百菜不如白菜,15道大白菜的家常做法送給你!

大白菜,物美價廉

你能天天吃大白菜都不膩嗎!?

學會下面的做法!好吃!不膩!沒問題!

干鍋辣白菜

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●食材:大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許

●做法:

1)準備好所有的食材

2)五花肉洗凈切薄片,青紅椒切圈,蔥切碎

3)炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒

4)倒入五花肉翻炒

5)炒至五花肉吐油微黃6)再放入青辣椒炒香

7)淋入黃酒炒香8)再加入老抽

9)加入蚝油10)炒至五花肉上色

11)放入切片的大白菜翻炒

12)加少許鹽

13)在加入白糖繼續翻炒

14)白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火

15)把白菜盛入干鍋,邊加熱邊吃

白菜肉卷

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●食材:大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量

●做法:

1)食材:白菜葉、肉餡

2)肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻

3)攪打好的肉餡

4)白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出

5)用刀把白菜幫子厚的地方片下去

6)在片好的白菜葉一邊放上肉餡

7)從一頭捲起,捲成白菜肉卷

8)所有都卷好,放入蒸鍋

9)上汽后,大火蒸8分鐘即關火

10)蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油

11)蒸好的菜卷,鮮美又營養

涼拌咸白菜

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●食材:咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g

●做法:

1)準備食材

2)把咸白菜用水沖洗,擠掉水分,去掉葉子部分

3)切小丁,青辣椒洗凈切末

4)加入白糖,拌均勻

5)加麻油雞精拌均勻6)加剁椒拌均勻

7)裝盤撒上青辣椒末裝飾即可

金邊白菜

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●食材:白菜、干紅辣椒、醬油、鹽、醋、薑末、濕澱粉、芝麻油、菜油、白糖

●做法:

1)大白菜洗凈瀝水,用刀拍一下,切成條。干紅辣椒撕成碎末

2)炒鍋加菜油,燒成7成熱,下撕碎的干辣椒,炒至略微發焦,放入薑末和白菜,油稍微大一點把白菜煎一下

3)旺火快炒,加醋,醬油,鹽,白糖煸炒至白菜呈金黃色時,用濕澱粉勾芡,淋芝麻油,顛翻均勻即可出鍋

白菜漬物

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●食材:白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g

●做法:

1)先把材料準備好

2)把白菜用水洗凈

3)少量的在白菜每一片葉子里灑些鹽巴

4)然後放在鹽巴水裡浸泡、上面壓著重量,約需壓15小時

5)壓好後用水斟酌鹽分清洗

6)然後拿一小碗、加入味醂和醬油、糖

7)清洗后的白菜、擰乾水分、放入塑膠袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入

8)最後再把調好的醬油汁倒入白菜里

9)用真空狀態包緊、醃制一晚就可以吃了

干煸白菜

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●食材:白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量

●做法:

1)白菜去老幫洗凈用刀片成薄片,白菜幫和白菜葉分開

2)紅尖椒洗凈切小段

3)蒜瓣切薄片

4)生薑切成細絲

5)鍋里倒入少許植物油,鍋熱后倒入白菜幫片,小火煸炒

6)等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉,繼續小火煸炒

7)等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出,備用

8)鍋里倒入植物油,油熱後放入薑絲爆香

9)倒入蒜片,紅椒爆香

10)倒入白菜片,大火翻炒11)調入精鹽,炒勻即可出鍋

酸辣白菜

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●食材:白菜幫200g、油適量、鹽適量、干辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量

●做法:

1)準備好所有食材

2)白菜洗凈,去葉留幫3)白菜幫豎著對半切開

4)用斜刀將白菜片成片5)辣椒剪成段,姜切末

6)鍋中倒入油,燒熱,下入花椒爆香7)放入干辣椒和薑末炒香

8)倒入白菜片,翻炒2分鐘9)加入鹽,米醋和生抽

10)攪拌均勻后加入雞精調味即可

老乾媽白菜粉條肉

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●食材:白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g

2)把粉條用熱水泡軟洗凈,過涼水撈起

3)把白菜洗凈切塊

4)五花肉洗凈去皮切薄片,香蔥洗凈切末,姜切末

5)熱鍋加少許的植物油,加五花肉煸炒出油

6)加薑末,白菜翻炒到變軟

7)加老乾媽翻炒出香味8)加水煮開

9)加粉條拌均勻

10)加鹽

11)生抽煮開12)加胡椒粉拌均勻

13)撒上香蔥末即可

魚香白菜粉皮

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●食材:豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量

●做法:

1)白菜擇洗乾淨,用手撕成大塊,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡軟

2)用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁

3)五花肉切薄片,放入鍋,小火煎制出油

4)放入生薑片,炒香

5)放入一湯匙豆瓣醬、少許豆豉,炒香

6)放入撕好的白菜塊,撒少許精鹽大火翻炒均勻后改小火燉5分鐘

7)放入泡好的粉皮,(可加少許清水),小火翻炒至熟

8)倒入調好的料汁,大火翻炒均勻后即可出鍋

快手小泡菜

(這裡以捲心菜為例,白菜也可以這麼做)

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●食材:捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒生薑白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g

●做法:

1)鍋里倒入清水,放入一把花椒燒開

2)青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片

3)捲心菜洗凈,切成大塊

4)花椒水晾涼后,調入2湯匙精鹽,放入生薑

5)倒入一湯匙白糖

6)倒入適量的白酒,約兩湯匙

7)再次把花椒水燒開,關火晾涼

8)煮鍋里倒入清水,水開后關火,把捲心菜和青紅椒片焯水,撈出晾涼

9)把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器里,倒入晾涼的花椒水

10)蓋上蓋密封后,放置兩天即可取出食用

11)腌好的泡菜,澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃

白菜炒木耳

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用料:娃娃菜或大白菜600克、黑木耳50克、五花肉100克、蔥5克、姜5克、麻椒少許、食鹽4克、料酒5克、生抽6克、植物油適量

做法:

1、娃娃菜洗凈,用刀從中間豎切開

2、木耳用溫水泡軟,摘去根部,洗凈,五花肉切薄薄的片

3、鍋中放油,小火加熱,放入麻椒炒出香味后撈出不要,放入蔥薑絲炒出香味

4、放入五花肉煸炒出油,加少許生抽和料酒炒勻

5、再放入娃娃菜,大火翻炒均勻

6、白菜稍炒軟後放入泡好的木耳

7、加入鹽,大火翻炒幾分鐘出鍋即可

白菜豆腐

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用料:白菜800克、豆腐400克、植物油3湯匙、姜1片、蒜3瓣、細香蔥1根、食鹽1.5茶匙、雞精1/2茶匙、水少許

做法:

1、白菜切段,豆腐切塊

2、豆腐和白菜各下水焯一下,撈出瀝干;鍋中倒植物油燒熱,放入姜蒜蔥,炒香

3、放入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉一會兒;放入白菜翻炒幾下,最後調入鹽和雞精即可

蝦仁白菜

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用料:白菜250克、蝦200克、色拉油適量、蔥適量、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2湯匙、醬油1/2湯匙、姜3片

做法:

1、白菜洗凈斜切片備用

2、青蝦洗凈剝去外衣切成寸斷備用

3、起油鍋,蔥姜爆香

4、放入蝦仁翻炒,炒至蝦仁變色,炒出紅油后倒入少量料酒和白糖

5、放入白菜同炒,炒至白菜稍軟,放入少量醬油繼續翻炒

6、出鍋前放入適量鹽炒至均勻即可

剁椒燒白菜

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用料:白菜400克、剁椒2大匙、蚝油1大匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、花生油2湯匙

做法:

1、嫩白菜心400克,切去根部洗凈

2、鍋內燒熱油,放入白菜

3、加入兩大匙剁椒,1大匙蚝油,1/2茶匙白糖

4、一直炒到白菜熟軟,即可出鍋

酸甜白菜幫

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用料:白菜幫250克、甜辣醬2大勺、番茄沙司2大勺、白糖1大勺、食鹽3克、蒜3瓣、色拉油適量、小蔥1根、植物油1大勺

做法:

1、蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉,白菜幫切細條

2、將甜辣醬、番茄沙司、白糖、鹽入小碟中調好

3、鍋入油,爆香蒜蓉,加入白菜幫炒勻

4、再迅速加入調料碟和水翻炒均勻,快速出鍋,裝盤后撒上蔥絲裝飾